{"id":2838,"date":"2022-04-07T10:21:02","date_gmt":"2022-04-07T10:21:02","guid":{"rendered":"https:\/\/lasmoradasdesanmartin.es\/?p=2838"},"modified":"2023-01-30T18:11:15","modified_gmt":"2023-01-30T17:11:15","slug":"initio-2017-eco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lasmoradasdesanmartin.es\/en\/initio-2017-eco\/","title":{"rendered":"Ya est\u00e1 aqu\u00ed INITIO 2017 ECO, la primera a\u00f1ada con certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica"},"content":{"rendered":"

Desde el mes de abril, ya puede disfrutarse del primer INITIO con certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica: INITIO 2017 ECO.<\/strong> Y es que, aunque trabajamos todos nuestros vinos en ecol\u00f3gico<\/strong> desde 2002, es en 2017 cuando recibimos la certificaci\u00f3n de vi\u00f1edo ecol\u00f3gico y elaboraci\u00f3n en bodega por el Comit\u00e9 de Agricultura Ecol\u00f3gica de la Comunidad de Madrid (CAEM). Un tinto elaborado con garnachas de entre 50 y 112 a\u00f1os<\/strong> que plasma la esencia de este terru\u00f1o de monta\u00f1a con vi\u00f1edos de secano, que ya caracteriza a los vinos de Las Moradas.<\/p>\n

As\u00ed, en su a\u00f1ada 2017, INITIO se convierte en el primer tinto ecol\u00f3gico de nuestra bodega que cuenta con certificaci\u00f3n de viticultura ecol\u00f3gica por el CAEM<\/strong>. \u201cNuestro proyecto naci\u00f3 con un claro objetivo de elaborar vinos ecol\u00f3gicos. Un proyecto siempre enfocado a cuidar y respetar el medio ambiente\u201d, explica Isabel Galindo, directora t\u00e9cnica y en\u00f3loga de Las Moradas. Por eso, desde el 2002 la bodega madrile\u00f1a trabaja en ecol\u00f3gico, abanderando pr\u00e1cticas biodin\u00e1micas y sostenibles. \u201cLo que diferencia a esta a\u00f1ada es que anteriormente nuestros vinos no estaban reconocidos por un organismo certificador. Esto se debe a que se necesitan tres a\u00f1os para obtener la certificaci\u00f3n del vi\u00f1edo ecol\u00f3gico. El 2017 es la primera a\u00f1ada en las que las uvas del INITIO han sido vinificadas de forma ecol\u00f3gica, adem\u00e1s de veganas\u201d, aclara Galindo.<\/p>\n

Adem\u00e1s, las caracter\u00edsticas de la zona, que cuenta con suelos muy sanos, rodeados de un rico ecosistema donde destacan las encinas y las flores silvestres, nos permiten trabajar con la m\u00ednima intervenci\u00f3n. \u201cElaboramos nuestro vino con una materia prima de muy buena calidad. Buscamos una forma de realizar el vino respetando y buscando el equilibrio entre el vi\u00f1edo y el medio ambiente\u201d, afirma la en\u00f3loga.<\/p>\n

As\u00ed, situado en un altiplano de monta\u00f1a a casi a 900m de altura, en la vertiente madrile\u00f1a de la Sierra de Gredos<\/strong> con grandes vientos del noroeste, encontramos estos vi\u00f1edos asentados sobre suelos gran\u00edticos de arena y roca, con pH ligeramente \u00e1cido. Los vi\u00f1edos con los que se elabora este INITIO est\u00e1n plantados en formaci\u00f3n en vaso y estricto secano, un lugar donde el paisaje de estos viejos vi\u00f1edos hist\u00f3ricos permanece en el tiempo. Este terroir tan particular proporciona la esencia de Las Moradas: rendimientos bajos, debidos al equilibrio del suelo, una materia prima excelente con impecable acidez, buena maduraci\u00f3n y gran equilibrio y estado sanitario, que da como resultado unos vinos muy personales que envejecen elegantemente en el tiempo.<\/p>\n

La a\u00f1ada 2017 en Madrid: excelente calidad y mucha fruta<\/strong><\/h2>\n

Respecto a la a\u00f1ada, vimos c\u00f3mo el 2017 vino marcado por un oto\u00f1o muy c\u00e1lido y seco. El invierno, en la media t\u00edpica, dio paso directamente al verano, saltando la estaci\u00f3n primaveral. Adem\u00e1s, las heladas de abril afectaron a la brotaci\u00f3n y por consiguiente a una baja producci\u00f3n. Por su parte, las escasas lluvias primaverales propiciaron un excelente estado sanitario, pero el verano fue m\u00e1s duro y largo para las cepas. Esto provoc\u00f3 un adelanto de la vendimia en unas tres semanas. A finales de agosto, cay\u00f3 una gran tormenta que ayud\u00f3 a la maduraci\u00f3n final de la garnacha, obteniendo una a\u00f1ada 2017 de uvas de muy buena calidad con predominancia bals\u00e1mica y con excelentes aromas frutales.<\/strong><\/p>\n

Una vez alcanzado el estado \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n de las garnachas, se realiz\u00f3 la vendimia manual en cajas y de forma nocturna. Posteriormente, se seleccionaron los racimos antes de entrar en bodega. Tras el despalillado, se mantuvieron de forma natural con las levaduras aut\u00f3ctonas de la propia uva, durante tres semanas con control de temperatura, para no perder sus aromas y sin apenas intervenci\u00f3n, y evitar extracciones. Una vez realizada la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica, tambi\u00e9n con bacterias aut\u00f3ctonas, se llev\u00f3 a cabo una crianza de entre 8 y 18 meses, con una media de 14 meses en barrica de roble franc\u00e9s de 500 litros de distintos usos, seg\u00fan la parcela, para posterior coupage de los vinos. Finalmente, se embotell\u00f3 sin filtrar ni clarificar. El resultado es un vino tinto muy amble, que muestra el car\u00e1cter de la garnacha sobre granito en el Sistema Central (Sierra de Gredos).<\/p>\n

INITIO 2017 ECO<\/strong> est\u00e1 elaborado de forma tradicional, respetuosa y poco intrusiva, para respetar la naturaleza de los vinos. \u201cAjustamos la elaboraci\u00f3n de este vino para no tener que acelerar los procesos de clarificar ni filtrar, dejando que el tiempo haga su trabajo\u201d, explica Galindo. Adem\u00e1s, es un vino armonioso, sobrio, con aromas bals\u00e1micos, de guinda, ciruela roja, monte mediterr\u00e1neo, frutos silvestres, grafitos y recuerdos minerales del granito. La boca se muestra muy fresca y viva, larga y elegante. Un vino para disfrutar con cualquier maridaje por su esencia y redondez. Muy personal y equilibrado. Adem\u00e1s, \u201cesta a\u00f1ada es tan especial debido a que nos hemos dado cuenta de que los vinos de Las Moradas envejecen muy lentamente y la vocaci\u00f3n natural es vinos de guarda. Es por ello por lo que en esta a\u00f1ada se le ha buscado m\u00e1s frescura y fruta\u201d, indica la en\u00f3loga.<\/p>\n

INITIO se renueva para mostrar su car\u00e1cter m\u00e1s fresco y sostenible<\/strong>, donde las garnachas centenarias de la Sierra de Gredos y la literatura se mantienen inalterables. Ya puedes encontrarlo en tiendas especializadas, alimentaci\u00f3n y en nuestra tienda online<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Desde el mes de abril, ya puede disfrutarse del primer INITIO con certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica: INITIO 2017 ECO. Y es que, aunque trabajamos todos nuestros vinos en ecol\u00f3gico desde 2002, es en 2017 cuando recibimos la certificaci\u00f3n de vi\u00f1edo ecol\u00f3gico y elaboraci\u00f3n en bodega por el Comit\u00e9 de Agricultura Ecol\u00f3gica de la Comunidad de Madrid (CAEM).<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3452,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[28,47,48,63,64,30,49,62,50],"class_list":["post-2838","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vino","tag-do-vinos-de-madrid","tag-eco","tag-ecologico","tag-garnacha","tag-garnacha-centenaria","tag-las-moradas-de-san-martin","tag-vino-ecologico","tag-vino-vegano","tag-vinos-de-madrid"],"yoast_head":"\nYa est\u00e1 aqu\u00ed INITIO 2017 ECO, la primera a\u00f1ada con certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica - Las Moradas de San Mart\u00edn<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Las Moradas de San Mart\u00edn lanza INITIO 2017 ECO, su primera a\u00f1ada con certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica. 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