Albillo Real 2020 ECO

12,90

Vino blanco elaborado con Albillo Real, una variedad castiza histórica de mucho valor por su singularidad, con tendencia oxidativa pero de elegante guarda. Un vino blanco muy original por su boca untuosa y sedosa, con un final ligeramente salino y potenciado por un ligero amargor propio de la variedad que lo hace muy personal, único y gastronómico.

Vino ECO y vegano.

Etiqueta: fragmento del relato que el escritor Óscar Sipán realizó para Las Moradas de San Martín.

SKU: Albillo Real 2019 Categoría:

Descripción

Viñedo

“El Pañuelo”, “El Andrinoso” y “Las Pasaderas”, viñedos plantados en los años 30 y 40. Viticultura ecológica.

Vinificación

Sin intervencionismo, la vinificación se realiza separada por parcelas. Se prensan los racimos enteros y se encuban hasta que arranca de forma natural la fermentación con las levaduras de la propia uva, durante tres semanas. Una vez fermentado, se lleva a cabo una crianza de 6 meses en barricas de roble francés de 500 litros usadas, donde se realizan bâttonage en cada luna llena. El 30% se elabora sin sulfitos, aportando mayor riqueza, complejidad y cremosidad. El vino se limpia de forma natural mediante el frío del invierno y trasiegos, sin clarificar ni filtrar.

Fecha de embotellado

Junio 2021

Temperatura de servicio

8-10 ºC.

Nota de cata

Variedad castiza histórica de mucho valor por su singularidad, con tendencia oxidativa pero de elegante guarda. Color pálido y aromas que nos recuerdan a dulce de membrillo, peras, amielados, flores blancas como el azahar o el jazmín, a cortezas de pomelo y a balsámicos. Un vino blanco muy original por su boca untuosa y sedosa, con un final ligeramente salino (por la mineralidad aportada por el granito) y potenciado por un ligero amargor propio de la variedad que lo hace muy personal, único y gastronómico.