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VIÑEDO

Ecológico y biodinámico.
Situado en un altiplano de montaña en la vertiente madrileña de la sierra de Gredos con grandes vientos del noroeste, a casi 900 m de altura sobre suelos graníticos de arena y roca. Con un total de 21 hectáreas en formación en vaso y estricto secano, el paisaje se traduce en viñedos históricos, que permanecen en el tiempo. La garnacha tinta para este vino procede de una selección única de la parcela ‘La Centenera’ de más de cien años.

VARIEDADES

Garnacha tinta.

CRIANZA

Una vez realizada la fermentación maloláctica en barricas nuevas europeas de 500 litros de tostados ligeros, sobre lías y con levaduras autóctonas, se lleva a cabo una crianza de 18 años de forma espontánea.

NOTA DE CATA

Vino personal, largo, de terruño, con notas de piel de naranja, grafito, monte bajo, frutos silvestres, y con predominio de balsámicos y suave madera que le otorga gran elegancia y finura. La 2011 es considerada como una añada de guarda eterna, ligeramente reductiva.

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