Descripción

VIÑEDO

Ecológico y biodinámico.

Situado en un altiplano de montaña, en la vertiente madrileña de la sierra de Gredos con grandes vientos del noroeste. Casi a 900m de altura sobre suelos graníticos de arena y roca, con pH ligeramente ácido, las parcelas con las que se elaboraron este INITIO ECO son 10,2 has en formación en vaso y estricto secano donde el paisaje de estos viejos viñedos históricos permanece en el tiempo. Este terroir tan particular proporciona la esencia de Las Moradas: rendimientos bajos debidos al equilibrio del suelo, materia prima excelente, con impecable acidez, buena maduración y gran equilibrio y estado sanitario, que nos da unos vinos muy personales que envejecen muy elegantemente en el tiempo.

VENDIMIA

Manual en cajas. Se realiza por la noche y posterior selección en mesa.

VINIFICACIÓN

Las uvas se encuban por parcelas. Tras el despalillado se mantienen de forma natural, con las levaduras autóctonas de la propia uva, durante tres semanas con control de temperatura, para no perder sus aromas y sin apenas intervención, para evitar extracciones. Una vez realizada la fermentación maloláctica, también con bacterias autóctonas, se lleva a cabo una crianza de entre 8 y 18 meses, con una media de 14 meses en barrica de roble francés de 500 litros de distintos usos, según la parcela, para posterior coupage de los vinos. Se embotella sin filtrar ni clarificar.

FECHA DE EMBOTELLADO

Enero 2020. Se embotella sin filtrar ni clarificar.

TEMPERATURA DE SERVICIO

15-17 ºC.

NOTA DE CATA

INITIO ECO 2017 es un vino con todos los matices propios de la variedad garnacha tinta sobre suelos graníticos de la zona. Armonioso, sobrio, con aromas balsámicos, de guinda, ciruela roja, monte mediterráneo, frutos silvestres, grafitos y recuerdos minerales del granito. La boca se muestra muy fresca y viva, larga y elegante. Es un vino para disfrutar con cualquier maridaje por su esencia y redondez. Muy personal y equilibrado.