ENSAYO 2020 llega al mercado con su nueva añada, en una versión exclusiva y personal de albillo real del que tan solo se han elaborado 741 botellas. Hoy descubrimos más acerca de la añada 2020, la producción limitada de este vino y su carácter único.
Ensayo nace tras años de investigación y pruebas para ser la mejor expresión de los viñedos de albillo real de Madrid
Después del éxito cosechado por ENSAYO 2019, cuyas botellas se agotaron en menos de dos meses, esta nueva edición, de carácter premium y producción limitada, ofrece una interpretación única de esta variedad histórica. Y es que ENSAYO es un vino blanco ecológico y vegano que nace de nuestra incansable búsqueda por encontrar la mejor expresión de la variedad albillo real, autóctona de la zona, ya que este paraje especial nos permite elaborar vinos de singular personalidad y elevada calidad, gracias al clima y a las condiciones especiales del suelo en el que nace el albillo real.
La elaboración de ENSAYO 2020
Elaborado con el máximo respeto a la tradición y la singularidad del albillo real, ENSAYO 2020 comenzó con un prensado directo, permitiendo que la fermentación se iniciara de manera natural con las levaduras propias de la uva durante tres semanas. Tras la fermentación, el vino fue sometido a una crianza de 21 meses en barricas de roble francés de 500 litros de dos vinos. Durante este tiempo, se realizaron bâtonnages en cada luna llena hasta diciembre, aportando mayor riqueza, complejidad y cremosidad al vino.
Finalmente, ENSAYO 2020 fue clarificado de forma natural, aprovechando el frío del invierno y realizando trasiegos sin filtraciones adicionales. Este método de vinificación, cuidado y artesanal ha permitido preservar la pureza y la integridad de este vino.
La añada 2020 se caracterizó por unas condiciones climatológicas muy particulares
La vendimia de 2020 estuvo marcada por condiciones climáticas ciertamente particulares, que influyeron decisivamente en la calidad del vino. Un otoño e invierno suaves dieron paso a una primavera muy lluviosa, lo que adelantó ligeramente el ciclo vegetativo. Sin embargo, se vivieron heladas primaverales que afectaron de manera desigual a las parcelas, reduciendo la producción de la garnacha tinta.
Por su parte, el verano, caracterizado por olas de calor a finales de julio y principios de agosto, adelantó la vendimia en aproximadamente una semana. No obstante, las lluvias de finales de agosto facilitaron la maduración perfecta de las uvas, permitiendo que la vendimia, que comenzó el 28 de agosto y finalizó el 18 de septiembre, se realizara en óptimas condiciones sanitarias. El resultado es una añada de calidad media-alta, con un perfil aromático destacado y una estructura equilibrada.
Así es ENSAYO 2020, una edición exclusiva y limitada
ENSAYO 2020 es un albillo real que destaca por su elegancia y singularidad. “Estamos ante una variedad castiza histórica de gran valor por su singularidad, que se expresa ligeramente oxidativa”, argumenta Isabel Galindo, nuestra enóloga. Y añade: “Nos ha sorprendido por su alta capacidad de envejecimiento y su potencial para obtener un vino muy particular de gran elegancia y personalidad, en el que se imponen las mayores virtudes de esta variedad”. Así, de color pajizo dorado, en nariz se perciben aromas complejos que recuerdan al dulce de membrillo, peras maduras, miel, flores blancas como el azahar y jazmín, y notas cítricas de piel de naranja. Estos aromas se complementan con toques balsámicos y recuerdos de frutos secos.
En boca, presenta una textura sabrosa y untuosa, con un final ligeramente salino que resalta la mineralidad del suelo granítico de nuestros viñedos. Un sutil amargor, característico de la variedad albillo real, añade profundidad y complejidad, posicionando este vino como una de las variedades blancas más gastronómicas del panorama nacional.
ENSAYO 2020 es una edición exclusiva y limitada, con solo 741 botellas numeradas. Cada botella es un reflejo del compromiso y dedicación de Las Moradas de San Martín por crear vinos únicos que expresen la autenticidad de nuestra tierra y nuestra uva.
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